سیب پلو کرمانشاهی

سیب پلو کرمانشاهی

حتما برای هریک از ما پیش آمده سیب پلو درست کرده باشیم، غافل از اینکه این غذا در اصل یک غذای کرمانشاهی می‌باشد، سیب پلوی کرمانشاهی دستورات متنوعی در فضای اینترنت دارد. این هفته در وبلاگ نیک منش دستور تهیه این غذا (تلفیقی از دستورات معتبر است) را برای شما می‌گذاریم، به‌کارگیری روغن حیوانی در تهیه این غذا قطعا عطر خاطره‌انگیزی به این غذا خواهد داد. امیدواریم از تهیه این غذا لذت ببرید.

مواد لازم :

  • برنج ۴پیمانه
  • آب ۱.۵پیمانه
  • نمک مقداری
  • پیاز متوسط ۱عدد
  • سیر ۲حبه برای برنج
  • زعفران به میزان لازم
  • سیب زمینی ۲-۱ عدد متوسط
  • کشمش و خرما به میزان دلخواه
  • شوید خشک یا تازه به میزان دلخواه
  • گوشت چرخ کرده یا ماهیچه و یا مرغ
  • روغن حیوانی، کره یا روغن زیتون به میزان لازم

طرز تهیه :

برنج را را با آب و نمک ۲-۱ ساعت خیس دهید، سیب‌زمینی را (بهتر است سایز حبه‌قند، یعنی نگینی درشت) خرد کنید. برنج، روغن و سیب زمینی را با‌هم در قابلمه بریزید، وقتی  آب برنج تبخیر شد، در قابلمه دیگر کمی روغن بریزید و برای ته‌دیگ یک لایه سیب زمینی یا نان لواش (یا مرغ) بگذارید، سپس لایه‌لایه برنج و شوید تا وقتی‌که تمامی برنج را در قابلمه بریزید. قابلمه را روی شعله مناسب بگذارید تا برنج دم بکشد. نکته قابل‌توجه اینکه اگر پیاز و سیر پخته دوست دارید، زمانی‌که برنج و شوید را در قابلمه می‌ریزید، پیاز و سیر را لایه آخر روی برنج بگذارید (برای اینکه سیر له نشود و برنج بوی سیر نگیرد، سیر را با آخرین لایه پوست آن خوب شسته و روی برنج بگذارید) هم سیر خوب پخته می‌شود و هم له نمی‌شود، برنج هم بوی سیر به خودش نمی‌گیرد، (پیاز را هم درسته و ۴قاچ رو برنج بگذارید).
کشمش و خرما را به هر شکلی که دوست دارید تفت دهید و با برنج ترکیب شده با زعفران جهت سرو روی ظرف غذا را تزئین کنید. در نهایت روی برنج کمی روغن حیوانی بدهید.