مرصع پلو

مرصع پلو

نام مرصع‌پلو برای ما ایرانیان کاملا آشناست و لااقل یکبار مزه آنرا چشیده‌ایم. این غذا به دلیل ظاهر زیبایی که دارد می‌تواند باعث زیبا و رنگین شدن میز هر میزبان با سلیقه‌ای شود. در مقاله این هفته وبلاگ نیک منش طرز تهیه این غذا را به شما آموزش می‌دهیم تا در مهمانی‌های رسمی خود به نحو احسن از مهمانان خود پذیرایی کنید.

مواد لازم:

سینه مرغ ۱عدد
پیاز سرخ شده اعدد
شکر ۱/۸پیمانه
خلال پسته و بادام ۱/۲پیمانه
کشمش و زرشک ۱/۲پیمانه
پرتقال یا نارنج خلال و شیرین شده ۱/۲پیمانه
نمک-فلفل مقداری
زعفران آب شده مقداری
کره ۵۰گرم
برنج آبکش ۵۰۰گرم
روغن مقداری

شیرین کردن پرتقال:

قسمت سفید داخل پوست پرتقال را می‌گیریم، پوسته نارنجی را خلال می‌کنیم. داخل آب سرد نیم‌ساعت خیس می‌دهیم.
خلال را داخل آب جوش می‌ریزیم تا چند جوش بزند. آب را ۳بار عوض می‌کنیم و خلال را داخل صافی می‌ریزیم.

شربت:

به ازای هر ۱پیمانه خلال بادام، ۲پیمانه آب و ۱پیمانه شکر لازم دارید.
خلال را داخل شربت بریزید تا حدی بجوشد و تلخی آن گرفته شود و داخل زعفران و کره سرخ شود.

طرز تهیه:

تکه‌های مرغ را در کمی روغن تفت داده و با پیاز‌داغ و ادویه‌جات آب‌پز کنید.
در ظرفی دیگر زرشک و کشمش را با کره تفت دهید.
بهتر است خلال بادام را در آب سرد خیس دهید تا بافت آن نرم شود.
کل مواد را به آرامی با هم ترکیب نمایید.
داخل قابلمه لایه‌لایه از برنج آبکش و مواد بریزید. لایه آخر از مواد شیرین بگذارید، قابلمه را روی گاز گذاشته تا برنج دم بکشد.